Weingut Burg Ravensburg Blaufränkisch Dicker Frantz GG 2018
De locatie dankt zijn naam aan een 18e-eeuwse heer van Ravensburg, bekend als “Dicker Franz”, die zeer open stond voor culinaire hoogstandjes. Sindsdien staat de locatie bekend om een karakteristieke Blau-Fränkisch (Lemberger). De Blaufränkisch zou daar na de Dertigjarige Oorlog voor het eerst zijn aangeplant. Het was een van de eerste wijnen van deze druivensoort in Duitsland.
De wijngaarden, met een hellingsgraad tot 35 procent, liggen op de zuidwestflank direct onder kasteel Ravensburg en “kijken” richting de stad Sulzfeld. De ligging op het zuid-zuidwesten zorgt voor zon tot zonsondergang, evenals uitstekende bescherming tegen koude oostenwind, maar zeer goede ventilatie vanuit het westen. De diepe bodems worden gekenmerkt door minerale krijtsteen.
∙ open gistingskuipen in hout met hele bessen
∙ 5 dagen koude maceratie
∙ Spontane gisting
∙ 50% van de fermentatie door "remontage"
∙ Fermentatie duurt 26 dagen
∙ 228l barrique
∙ 30% nieuw hout, 70% tweede jaars
∙ 14 maanden in barriques
∙ ongefilterd
Biologisch, vanaf 2023 Demeter
De locatie dankt zijn naam aan een 18e-eeuwse heer van Ravensburg, bekend als “Dicker Franz”, die zeer open stond voor culinaire hoogstandjes. Sindsdien staat de locatie bekend om een karakteristieke Blau-Fränkisch (Lemberger). De Blaufränkisch zou daar na de Dertigjarige Oorlog voor het eerst zijn aangeplant. Het was een van de eerste wijnen van deze druivensoort in Duitsland.
De wijngaarden, met een hellingsgraad tot 35 procent, liggen op de zuidwestflank direct onder kasteel Ravensburg en “kijken” richting de stad Sulzfeld. De ligging op het zuid-zuidwesten zorgt voor zon tot zonsondergang, evenals uitstekende bescherming tegen koude oostenwind, maar zeer goede ventilatie vanuit het westen. De diepe bodems worden gekenmerkt door minerale krijtsteen.
∙ open gistingskuipen in hout met hele bessen
∙ 5 dagen koude maceratie
∙ Spontane gisting
∙ 50% van de fermentatie door "remontage"
∙ Fermentatie duurt 26 dagen
∙ 228l barrique
∙ 30% nieuw hout, 70% tweede jaars
∙ 14 maanden in barriques
∙ ongefilterd
Biologisch, vanaf 2023 Demeter
De locatie dankt zijn naam aan een 18e-eeuwse heer van Ravensburg, bekend als “Dicker Franz”, die zeer open stond voor culinaire hoogstandjes. Sindsdien staat de locatie bekend om een karakteristieke Blau-Fränkisch (Lemberger). De Blaufränkisch zou daar na de Dertigjarige Oorlog voor het eerst zijn aangeplant. Het was een van de eerste wijnen van deze druivensoort in Duitsland.
De wijngaarden, met een hellingsgraad tot 35 procent, liggen op de zuidwestflank direct onder kasteel Ravensburg en “kijken” richting de stad Sulzfeld. De ligging op het zuid-zuidwesten zorgt voor zon tot zonsondergang, evenals uitstekende bescherming tegen koude oostenwind, maar zeer goede ventilatie vanuit het westen. De diepe bodems worden gekenmerkt door minerale krijtsteen.
∙ open gistingskuipen in hout met hele bessen
∙ 5 dagen koude maceratie
∙ Spontane gisting
∙ 50% van de fermentatie door "remontage"
∙ Fermentatie duurt 26 dagen
∙ 228l barrique
∙ 30% nieuw hout, 70% tweede jaars
∙ 14 maanden in barriques
∙ ongefilterd
Biologisch, vanaf 2023 Demeter