Cuna 2017

Over Cuna
Federico Staderini: Van Brunello-legende naar Toscaanse Pinot Noir-pionier
De naam Federico Staderini is onlosmakelijk verbonden met Poggio di Sotto, een waar icoon binnen de Brunello di Montalcino. Deze exceptionele Sangiovese heeft zich een positie verworven die menig Bordeaux Cru Classé doet verbleken, met prijzen die deze status weerspiegelen.
Maar Staderini, een man van wetenschap als agronoom en oenoloog, koesterde een andere droom: het creëren van een sublieme Pinot Noir op Toscaanse bodem. Zijn zoektocht naar de perfecte terroir leidde hem naar een verscholen parel in het oostelijke deel van Toscane, waar de heuvels zich verheffen nabij het pittoreske Pratovecchio, op een uur rijden ten oosten van Florence.
Het Domein
In 2003 zette hij zijn eerste stappen met de aanplant van de zeldzame Abrostine druif, gevolgd door de eerste Pinot Noir stokken in 2004. Deze werden met zorg geplaatst in de kalkhoudende kleibodem van zijn bescheiden domein van 4,5 hectare. Hier wordt gewerkt volgens biodynamische principes, met een diepe respect voor traditie – getuige het met de voeten treden van de druiven, een eeuwenoude praktijk die hier nog in ere wordt gehouden.
Vinificatie: Een Precisiewerk
De oogst, die zich uitstrekt van begin september tot begin oktober, wordt gekenmerkt door een tweefasenaanpak:
- De vroege oogst: 75-80% ontsteling
- De late oogst: 90% hele trossen
Het vinificatieproces is een toonbeeld van precisie en traditie. De gisting vindt plaats in een diversiteit aan vaten:
- Cementen kuipen
- Oude eiken vaten
- Conische kuipen van kastanjehout
De vroeg geoogste druiven ondergaan een gisting van 15-17 dagen, terwijl de later geoogste druiven 22-24 dagen de tijd krijgen. De 'pigeage' techniek wordt toegepast om de schillen in contact te houden met het gistende sap, essentieel voor optimale extractie.
Rijping
Na de gisting volgt een zorgvuldig rijpingsproces:
- 20 maanden in gebruikte Bourgogne vaten van Frans eiken
- Minimaal 12 maanden flesrijping voor verkoop
Dit minutieuze proces, gecombineerd met Staderini's expertise en toewijding, resulteert in een Pinot Noir die de Toscaanse terroir op unieke wijze vertaalt.