Thomas & Fils Sancerre Rouge 'Terres Blanches' BIO 2020
Deze rode Sancerre Terres Blanches verleidt met aroma’s van sappige zwarte bessen, aardbei en een vleugje verse kruiden, verrijkt met een subtiele melkachtige zoetheid. In de mond is de wijn soepel en levendig, met delicate tannines die het geheel versterken. De afdronk biedt een verfijnde houtachtige en kruidige toets. De Pinot Noir-druiven, geteeld op klei-kalksteenbodem, worden met de hand geplukt. Na een natuurlijke fermentatie en malolactische gisting rijpt de wijn 12 maanden in eikenhouten vaten, wat zorgt voor zijn weelderige en gelaagde karakter.
Deze rode Sancerre Terres Blanches verleidt met aroma’s van sappige zwarte bessen, aardbei en een vleugje verse kruiden, verrijkt met een subtiele melkachtige zoetheid. In de mond is de wijn soepel en levendig, met delicate tannines die het geheel versterken. De afdronk biedt een verfijnde houtachtige en kruidige toets. De Pinot Noir-druiven, geteeld op klei-kalksteenbodem, worden met de hand geplukt. Na een natuurlijke fermentatie en malolactische gisting rijpt de wijn 12 maanden in eikenhouten vaten, wat zorgt voor zijn weelderige en gelaagde karakter.
Over Thomas Et Fils
Domaine Thomas & Fils is gevestigd in Verdigny, een klein wijndorp aan de bovenloop van de Loire, vlakbij het bekende Sancerre. Een wijnhuis dat al generaties lang onafhankelijk werkt. De ouders van Julien Thomas kozen ervoor om het hele productieproces zelf te beheren, van druif tot fles, inclusief bottelen en etiketteren. Na de overstap naar biologische landbouw, heeft het domein zich verder ontwikkeld richting biodynamie en behoort nu tot de top van de Loire-wijnhuizen.
Vandaag de dag wordt het domein geleid door Julien en Justine Thomas. De wijngaarden van Domaine Thomas beslaan 15 hectare, met wijnstokken die opvallend kort zijn, tot enkelhoogte. Hoewel ze graag zouden uitbreiden, wordt dit voorlopig tegengehouden door personeelsproblemen in de regio.
Na de fermentatie rijpen de wijnen 6 tot 8 maanden op de droesem, en in het geval van de topcuvée ‘Ultimus’ zelfs 8 maanden. Een deel van de wijn rijpt in eiken vaten, waarvan jaarlijks 5 tot 8% nieuw wordt aangeschaft, met zowel kleine vaten (225 liter) als grote vaten (‘demi-muids’ van 600 liter). Twee wijnen van Domaine Thomas zijn opgenomen in de ‘Top 5’ van Sancerre door wijncriticus Harold Hamersma.
