Thoma & Fils Sancerre Blanc 'Le Perrier' BIO 2023
Le Perrier heeft een zuiver karakter met tonen van bloemen en rijp fruit van grapefruit en groene appel. De wijn is mooi in balans, levendig en heeft een frisse afdronk. De sauvignon druiven groeien laag bij de grond op een kalkrijke bodem. De druiven worden met de hand geplukt waarna de fermentatie plaats vindt in inox tanks. De rijping van de wijn vindt plaats op droesem met batonnage, gedurende 6 tot 8 maanden.
Le Perrier heeft een zuiver karakter met tonen van bloemen en rijp fruit van grapefruit en groene appel. De wijn is mooi in balans, levendig en heeft een frisse afdronk. De sauvignon druiven groeien laag bij de grond op een kalkrijke bodem. De druiven worden met de hand geplukt waarna de fermentatie plaats vindt in inox tanks. De rijping van de wijn vindt plaats op droesem met batonnage, gedurende 6 tot 8 maanden.
Over Thomas Et Fils
Domaine Thomas & Fils is gevestigd in Verdigny, een klein wijndorp aan de bovenloop van de Loire, vlakbij het bekende Sancerre. Een wijnhuis dat al generaties lang onafhankelijk werkt. De ouders van Julien Thomas kozen ervoor om het hele productieproces zelf te beheren, van druif tot fles, inclusief bottelen en etiketteren. Na de overstap naar biologische landbouw, heeft het domein zich verder ontwikkeld richting biodynamie en behoort nu tot de top van de Loire-wijnhuizen.
Vandaag de dag wordt het domein geleid door Julien en Justine Thomas. De wijngaarden van Domaine Thomas beslaan 15 hectare, met wijnstokken die opvallend kort zijn, tot enkelhoogte. Hoewel ze graag zouden uitbreiden, wordt dit voorlopig tegengehouden door personeelsproblemen in de regio.
Na de fermentatie rijpen de wijnen 6 tot 8 maanden op de droesem, en in het geval van de topcuvée ‘Ultimus’ zelfs 8 maanden. Een deel van de wijn rijpt in eiken vaten, waarvan jaarlijks 5 tot 8% nieuw wordt aangeschaft, met zowel kleine vaten (225 liter) als grote vaten (‘demi-muids’ van 600 liter). Twee wijnen van Domaine Thomas zijn opgenomen in de ‘Top 5’ van Sancerre door wijncriticus Harold Hamersma.