Over de Wijngaard

Gelegen op 160 m hoogte aan de voet van Larzac, de wijngaarden van Saint Saturnin. De zeer steenachtige klei-kalkgrond en het droge klimaat in de zomer beperken de opbrengst. Tijdens de oogst worden de druiven met de grootste zorg geplukt. Om de wijn vanaf het begin een gunstige start te geven, is het uiterst belangrijk om het pletten van de druiven te vermijden. Dit kan leiden tot een vroege gisting.

Elke druivensoort wordt apart verwerkt en de gisting vindt plaats onder gecontroleerde temperaturen. De kwaliteit van de wijnen blijft behouden door regelmatig te proeven, te analyseren en zorgvuldig te monteren. In veel gevallen wordt het elk jaar nog beter.

Zie ook de video hieronder (4:56) over het wijnmakerijtje Saint Saturnin

Lekker bij

Naast asperges, ook aan te raden bij lichte voorgerechten. Dit is er zo een die bij elke gelegenheid goed werkt.