Pattini Chianti Riserva DOCG

Proefnotitie

Pattini Chianti  is intens robijnrood van kleur. In de geur een subtiel aroma van donkere kersen, bramen en nuances van vanille. In de smaak rond en vol en door het opvoeden in houten vaten een zachte nasmaak.   Pattini Chianti is voor 90% gemaakt van de Sangiovese druif en voor 10% van de Canaiolo. Na het pletten van de druiven worden zij door geselecteerde gisten gefermenteerd in roestvrijstalen vaten. De temperatuur van de gisting ligt tussen de 28 en 30°C en de most wordt twee keer per dag over de schillen gepompt om kleurstoffen en tannines te onttrekken. Na 10-15 dagen wordt de wijn gescheiden van het bezinksel om het oplossen van bittere tannines te voorkomen. De wijn rijpt ongeveer 18 maanden in eikenhouten vaten en wordt vervolgens nog eens 6-9 maanden op de fles met rust gelaten.