Lothian Chardonnay 2020
De Chardonnay wijngaarden bevinden zich op 3 verschillende percelen en worden met de hand geoogst bij de optimale rijpheid. De druiven worden in hele trossen geperst, met een inweekperiode voor de druiven. De fermentatie vindt plaats in roestvrij staal met lokaal gist. Het gistende sap wordt in een selectie Franse barriques gerijpt. De tien maanden vatrijping op de fijne droesem geeft de wijn meer inhoud en voegt rijkdom toe. Voor het bottelen wordt de wijn licht gefilterd om de integriteit ervan te behouden.
De Chardonnay wijngaarden bevinden zich op 3 verschillende percelen en worden met de hand geoogst bij de optimale rijpheid. De druiven worden in hele trossen geperst, met een inweekperiode voor de druiven. De fermentatie vindt plaats in roestvrij staal met lokaal gist. Het gistende sap wordt in een selectie Franse barriques gerijpt. De tien maanden vatrijping op de fijne droesem geeft de wijn meer inhoud en voegt rijkdom toe. Voor het bottelen wordt de wijn licht gefilterd om de integriteit ervan te behouden.
Over Lothian
De unieke ligging aan de oevers van de Palmiet-rivier is perfect voor het verbouwen van druiven om elegante Bourgondische Pinot Noir en Chardonnay, te maken, jaren van onderzoek hebben deze weelderige plek aan het licht gebracht als het perfecte terroir om deze wijnen te creëren.
Door de hoogte (262 m tot 280 m boven zeeniveau) en koele winden van de Atlantische Oceaan (12-20 km verderop), is Elgin een van de koelste wijngebieden in Zuid-Afrika. De Lothian-wijngaarden worden verder afgekoeld door hun unieke ligging aan een groot waterlichaam. Tijdens de avonden stroomt koele lucht langs de Palmiet-rivier vallei met frequente theatrale mistformaties langs het water, waardoor de ochtenden worden gekoeld. In de wijngaarden leidt het koele klimaat tot een betere kleurontwikkeling en behouden de druiven natuurlijke zuurgraad. Tijdens de koude wintermaanden, met temperaturen die zo laag zijn als 5,4 °C en voldoende neerslag (ca. 1000 mm/jaar), kunnen de wijngaarden rusten. De temperaturen blijven gematigd tijdens de rijpingsperiode in de zomer (februari) met temperaturen variërend van 19 °C tot een maximum van 25 °C.