Butussi Sauvignon 2022
Deze wijn heeft een strogele kleur en een intens aroma van groene paprika, tomatenbladeren, passievrucht en perzik. Het is een frisse, levendige, harmonieuze en fluweelzachte wijn.
De oogst wordt handmatig uitgevoerd en vindt plaats tussen de tweede en derde tien dagen van september, wanneer de druiven optimaal rijp zijn en dit gebied bereiken. De oogstperiode wordt visueel beoordeeld.
VINIFICATIE: Na het ontstelen worden de gekneusde druiven onmiddellijk gekoeld tot een temperatuur van 12°C en 18-24 uur in contact gelaten met de schillen. Gedurende deze periode worden de aromatische componenten, die gekoppeld zijn aan de schil, vrijgegeven door de natuurlijke enzymen van de most, waardoor de structuur en de typische kenmerken van de druivensoort worden benadrukt. Na deze periode wordt de most voorzichtig van de schillen gescheiden, gedecanteerd en ongeveer 14 dagen gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur. Rijping: 8 maanden in roestvrijstalen vaten en 2 maanden in de fles.
Deze wijn heeft een strogele kleur en een intens aroma van groene paprika, tomatenbladeren, passievrucht en perzik. Het is een frisse, levendige, harmonieuze en fluweelzachte wijn.
De oogst wordt handmatig uitgevoerd en vindt plaats tussen de tweede en derde tien dagen van september, wanneer de druiven optimaal rijp zijn en dit gebied bereiken. De oogstperiode wordt visueel beoordeeld.
VINIFICATIE: Na het ontstelen worden de gekneusde druiven onmiddellijk gekoeld tot een temperatuur van 12°C en 18-24 uur in contact gelaten met de schillen. Gedurende deze periode worden de aromatische componenten, die gekoppeld zijn aan de schil, vrijgegeven door de natuurlijke enzymen van de most, waardoor de structuur en de typische kenmerken van de druivensoort worden benadrukt. Na deze periode wordt de most voorzichtig van de schillen gescheiden, gedecanteerd en ongeveer 14 dagen gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur. Rijping: 8 maanden in roestvrijstalen vaten en 2 maanden in de fles.
Over Butussi
Het landgoed Valentino Butussi bevindt zich op de Via Forum Julii, een oude Romeinse weg die Cividale del Friuli en Aquileia met elkaar verbindt. Het is gelegen in de hooglanden tussen de berg Rosazzo en de heuvel van Gramogliano, een gebied dat al tweeduizend jaar geleden werd beschouwd als een van de beste in Friuli voor de teelt van druiven.
Angelo Butussi zag meteen het enorme potentieel van deze aantrekkelijke vallei, bekend als "Prà di Corte", en vestigde hier het hoofdkantoor van zijn bedrijf. Hij plantte de wijngaarden die in de daaropvolgende jaren enkele van de belangrijkste wijnen van het landgoed zouden voortbrengen.
De vallei wordt beschermd door de Alpen achter de wijnstokken, die de koude luchtstromen uit het noorden tegenhouden, en kijkt uit op de Adriatische Zee, die zorgt voor een constante en heilzame ventilatie. Dit maakt de vallei ideaal gelegen voor de wijnbouw, zonder de oneindige microklimaten die te vinden zijn in ieder perceel binnen de wijngaarden. Inmiddels staat zoon Angelo aan het roer en met hulp van vrouw en kinderen is het een echt gepassioneerd familiebedrijf dat met veel liefde en respect voor de natuur deze topwijnen produceert.