Bodegas Iglesias PAR - 0,5L
PAR wordt gemaakt van een zoete oloroso-wijn die in contact blijft met de gedroogde schil van bittere sinaasappels uit de regio Doñana. Deze maceratie duurt minimaal 8 jaar in vaten in de kelders van onze bodega, zodat de wijn de aroma’s van de sinaasappels kan opnemen.
De wijn heeft een mahoniekleur, met tinten van terracotta en kastanje, en een oranje gloed. In de neus is hij intens en aanhoudend, met duidelijke, schone aroma’s van bitterzoete sinaasappel. In de mond is hij zacht, rijp en houtachtig, met een sterke, langdurige sinaasappelsmaak in de afdronk.
In de haute cuisine wordt hij vaak gebruikt voor sauzen en mousses dankzij zijn goede reductie. Ideaal om te combineren in cocktails of als digestief na de maaltijd.
PAR wordt gemaakt van een zoete oloroso-wijn die in contact blijft met de gedroogde schil van bittere sinaasappels uit de regio Doñana. Deze maceratie duurt minimaal 8 jaar in vaten in de kelders van onze bodega, zodat de wijn de aroma’s van de sinaasappels kan opnemen.
De wijn heeft een mahoniekleur, met tinten van terracotta en kastanje, en een oranje gloed. In de neus is hij intens en aanhoudend, met duidelijke, schone aroma’s van bitterzoete sinaasappel. In de mond is hij zacht, rijp en houtachtig, met een sterke, langdurige sinaasappelsmaak in de afdronk.
In de haute cuisine wordt hij vaak gebruikt voor sauzen en mousses dankzij zijn goede reductie. Ideaal om te combineren in cocktails of als digestief na de maaltijd.
Over Bodegas Iglesias
In een voormalig 18e-eeuws klooster bevindt zich Bodegas Iglesias, waar al sinds die tijd wijn wordt gemaakt. Een van de historische ruimtes, met prachtige gewelfde plafonds, werd oorspronkelijk gebruikt voor de rijping van oloroso-wijnen, ook wel miswijnen genoemd. De familie Iglesias leidt de bodega al meer dan drie generaties en draagt nog steeds dezelfde normen, waarden en passie voor wijn in het hart.
In de afgelopen jaren is de bodega echter grondig gemoderniseerd, met aanpassingen aan de productieprocessen en verpakkingen, zonder de traditionele kern uit het oog te verliezen. Na een uitgebreide restauratie is de capaciteit van de bodega vergroot tot meer dan een miljoen liter, met behoud van de historische integriteit van het klooster. Belangrijke delen, zoals de oude graanschuur die nu als sacristie fungeert, zijn zorgvuldig bewaard gebleven. De deuren van de bodega zijn tegenwoordig ook geopend voor bezoekers die niet alleen willen proeven, maar ook de rijke cultuur en geschiedenis achter deze bijzondere wijnen willen ontdekken. De focus ligt vooral op versterkte wijnen, waarbij Zalema de belangrijkste druivensoort is.