Lothian Pinot Noir 2020
De Pinot Noir komt van druiven afkomstig van een wijngaard van 3,25 hectare groot, waar twee verschillende klonen zijn aangeplant. De oogst gebeurt met de hand, de druiven worden ontsteeld en vervolgens gefermenteerd in open kuipen gedurende een periode van 10 dagen. Tijdens dit proces worden lokale gisten gebruikt, samen met "delestage" om zowel smaak als kleur optimaal uit het fruit te halen. Na lichte persing wordt de most overgebracht naar Franse eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw en daar rijpt wijn gedurende 11 maanden. De malolactische gisting vindt plaats in de barriques. Na deze rijpingsperiode wordt de wijn licht gefilterd om de integriteit van de wijn en het delicate Pinot-smaakspectrum te behouden, voordat hij gebotteld wordt.
De Pinot Noir komt van druiven afkomstig van een wijngaard van 3,25 hectare groot, waar twee verschillende klonen zijn aangeplant. De oogst gebeurt met de hand, de druiven worden ontsteeld en vervolgens gefermenteerd in open kuipen gedurende een periode van 10 dagen. Tijdens dit proces worden lokale gisten gebruikt, samen met "delestage" om zowel smaak als kleur optimaal uit het fruit te halen. Na lichte persing wordt de most overgebracht naar Franse eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw en daar rijpt wijn gedurende 11 maanden. De malolactische gisting vindt plaats in de barriques. Na deze rijpingsperiode wordt de wijn licht gefilterd om de integriteit van de wijn en het delicate Pinot-smaakspectrum te behouden, voordat hij gebotteld wordt.
Over Lothian
De unieke ligging aan de oevers van de Palmiet-rivier is perfect voor het verbouwen van druiven om elegante Bourgondische Pinot Noir en Chardonnay, te maken, jaren van onderzoek hebben deze weelderige plek aan het licht gebracht als het perfecte terroir om deze wijnen te creëren.
Door de hoogte (262 m tot 280 m boven zeeniveau) en koele winden van de Atlantische Oceaan (12-20 km verderop), is Elgin een van de koelste wijngebieden in Zuid-Afrika. De Lothian-wijngaarden worden verder afgekoeld door hun unieke ligging aan een groot waterlichaam. Tijdens de avonden stroomt koele lucht langs de Palmiet-rivier vallei met frequente theatrale mistformaties langs het water, waardoor de ochtenden worden gekoeld. In de wijngaarden leidt het koele klimaat tot een betere kleurontwikkeling en behouden de druiven natuurlijke zuurgraad. Tijdens de koude wintermaanden, met temperaturen die zo laag zijn als 5,4 °C en voldoende neerslag (ca. 1000 mm/jaar), kunnen de wijngaarden rusten. De temperaturen blijven gematigd tijdens de rijpingsperiode in de zomer (februari) met temperaturen variërend van 19 °C tot een maximum van 25 °C.