Terug
Château Pauqué Pinot Blanc 'Fossiles'
Op voorraad
Deze cuvée 'Fossiles' is goud van kleur. De wijn heeft aroma's van aalbessenjam, abrikoos, marsepein en een vleugje vanille. In de mond heeft h...
Lees verder
€39,95
/ €239,70 per doos van 6
Château Pauqué Pinot Blanc 'Fossiles'
2021 | Luxemburg | Luxemburg
€39
,95
per fles
Proefnotitie
Deze cuvée 'Fossiles' is goud van kleur. De wijn heeft aroma's van aalbessenjam, abrikoos, marsepein en een vleugje vanille. In de mond heeft het een zachte structuur die zich verspreidt over de tong, waar hij zijn aroma's verder ontwikkelt van gedroogde bloemen tot witte peper. De minerale basis van deze wijn rekt hem op een extreme en complexe manier en geeft hem een lange afdronk. Geen ingrepen, geen klaring met bentoniet, maar werken met eigen gistcellen. Eerst is er de inweking van de druiven, daarna langzame gisting van 8 -10 maanden op barriques. Eventueel malolactische gisting (melkzuren gisting). Gebeurt soms wel, soms niet, kortom: heel precies wijnmaken. Dit proef je duidelijk terug in de Pinot Blanc.
Wijn-spijs advies
vetter vis en kip en kalkoen
Druif
Pinot Blanc
Jaartal
2021
Regio
Luxemburg
Land
Luxemburg
Inhoud
750ml
Hans Score
91
Classificatie
Appellation Contrôlée Mosselle Luxembourg
Smaakprofiel
Fris, fruitig en complex
Wijnhuis
Château Pauqué
Over het domein
Over Château Pauqué Begonnen op het wijngoed van zijn familie, Domaine Madame Aly Duhr, is Abi Duhr inmiddels met zijn eigen Château Pauqué uitgegroeid tot één van de topnamen van de Luxemburgse wijnbouw. Hij geldt als één van de voorlopers bij het maken van terroirwijnen, waar veel andere wijnboeren de druif vooral voor het voetlicht willen brengen. Abi Duhr is echter van mening dat er een volgende stap moet worden gemaakt, naar wijnen met een duidelijke terroir expressie en met meer diepgang en complexiteit. Vanuit dat idee creëerde hij in 1988 Clos du Paradäis, een wijn waarbij de wijngaard voorop stond en niet zozeer de druif. Het was de bekroning van een ontwikkeling van een aantal jaar, met veel vernieuwingen in het wijnmaken, zoals het gebruik van eikenhout (1982) en het toepassen van malolactische gisting (1987). Voor Luxemburg in die tijd revolutionaire vernieuwingen. Château Pauqué telt, na een recente aankoop van een hectare prachtige wijngaard in het dorp Schengen, in totaal 4,5 hectare wijngaarden. Vrijwel alle stokken staan aangeplant op steile hellingen langs de Moezel, essentieel voor de beste kwaliteit. De wijngaarden zijn beplant met pinot blanc, elbling, auxerrois, riesling, pinot gris en chardonnay. De wijngaarden vinden we in de ‘lieux- dits’ Mertert Herrenberg, Grevenmacher Fels en Paradäis, Wormeldange Nussbaum, Ehnen Bromelt, Stadtbredimus Dieffert en –Fels en Schengen Fels, de enige wijngaard in het Luxemburgse deel van de Moezel op rode zandsteen. In zijn werk heeft Abi Duhr zich sterk laten beïnvloeden door de Franse, en met name de Bourgondische manier van wijnmaken.
